在魚的保鮮辦法中有，有食物真空包裝機(jī)真空包裝，加脫氧劑包裝，填充二氧化碳包裝等。這些辦法能有效地按捺細(xì)菌增殖，避免脂類的氧化。但對(duì)魚體自消化作用的按捺作用卻欠佳。將brH值在7~12范圍內(nèi)的堿性溶液打針進(jìn)活魚體內(nèi)。

    為了提高工作效率，且盡量使堿性液迅速浸入魚體內(nèi)，可一起運(yùn)用多個(gè)打針器，少數(shù)多部位，要點(diǎn)向內(nèi)臟打針。適于本發(fā)明的水溶性無機(jī)堿性物有，碳酸甲、碳酸鈉、碳酸氫鈉、焦磷酸鉀、焦磷酸鈉、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等。有機(jī)堿性物有，醋酸鈉、丙酸鈣、丙酸鈉、檸檬酸鈉、蘋果酸鈉、安息香酸鈉等。

    將注入堿性水溶液的魚放入用非滲透性資料制成的容器內(nèi)，并增加CO2,N2等惰性氣體密封。惰性氣體，不是指化學(xué)性質(zhì)而言，而是指不使魚肉變質(zhì)的氣體、如氦、氬、氫、二氧化碳、氮以及甲烷、乙烷等。可是從經(jīng)濟(jì)性和安全性視點(diǎn)來看，還是以采用二氧化碳和氮為宜。

    惰性氣體的填充法很多，如先將容器內(nèi)抽真空后再填充惰性氣體的辦法和吹入置換法以及用脫氧劑吸收除掉容器內(nèi)氧氣后填充惰性氣體的辦法等。一般，惰性氣體的置換率越高，惰性氣體與堿性溶液的復(fù)合作用就越顯著。本發(fā)明要求置換率最好達(dá)15%（體積）。

標(biāo)簽：